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1. 欧⽶茄3是⼀种多不饱和脂肪酸。

2. 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的⼀类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。

3. ⼈体内含有11种脂肪酸，分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两⼤类。不饱和脂肪酸根据其结构⼜分为单链不饱和脂肪酸（也叫单不饱和脂肪酸）与多链不饱和脂肪酸（也叫多不饱和脂肪酸）。

4. 多链不饱和脂肪酸有两种，分别是欧⽶茄3和欧⽶茄6。多链不饱和脂肪酸有两个特点，⼀是⼈体不可或缺，⼆是⼈体不能⾃身合成，只能靠从⻝物中直接摄取。

⼆、欧⽶茄3对⼈体的重要性

1. 欧⽶茄3中最主要的成分⼀个是被称为脑⻩⾦的DHA（⼆⼗⼆碳六烯酸）和被称为⾎管清道夫的EPA（⼆⼗碳五烯酸）。

2. DHA是神经系统细胞⽣⻓及维持的⼀种主要元素，是⼤脑和视⽹膜的重要构成成分，在⼈体⼤脑⽪层中含量⾼达20%，在眼睛视⽹膜中所占⽐例最⼤，约占50%，俗称脑⻩⾦。

• 对于⼉童⼤脑的影响：

在胎⼉的最后三个⽉和出⽣后的头两年，⼤脑经历了⼀个快速增⻓的时期，即“⼤脑⽣⻓突增”。在此期间，营养不⾜会损害⼤脑功能。 DHA是⼤脑⽣⻓突增过程中感觉，知觉，认知和运动神经系统发育绝对必需的⼀种营养素。

案例：美国对117名5-12岁的⼉童进⾏了双盲测试，使⽤⻥油和橄榄油安慰剂，补充的⻥油是80％的⻥油和20％的⽉⻅草油。 omega-3与omega-6的⽐例为4：1。每⽇总剂量提供174 mg DHA，558 mg EPA。三个⽉后，接受omega-3补充剂的⼉童的阅读技能增⻓了三倍，拼写能⼒提⾼两倍，再加上⾏为上有明显改善。之后，接受橄榄油安慰剂的孩⼦改⽤omega-3 补充剂，再过三个⽉后，他们表现出类似的“追赶”收益。

• 对于成年⼈⼤脑的影响

DHA和EPA的组合已显示出对注意⼒缺陷/多动障碍（AD / HD），⾃闭症，阅读障碍，阅读障碍和攻击性⾏为有益。

案例：美国对33位22-51岁（平均年龄为33岁）的健康志愿者进⾏了双盲测试。在35天中，受试者每天消耗4000毫克⻥油（不低于800毫克DHA和1,600毫克EPA）或4000毫克橄榄油作为安慰剂；通过营养师的建议来调整饮⻝。受试者完成了情绪问卷并进⾏了注意⼒测试，并且在第35天进⾏了⽣理记录（脑电图/ EEG，肌电图/ EMG）。相对于安慰剂组，DHA / EPA组在以下⼏个情绪参数上有显著改善：活⼒，愤怒，焦虑，疲劳，沮丧和困惑。注意⼒和反应时间也得到了改善。

• 对于⽼年⼈⼤脑的影响

总的Omega-3摄⼊量，与降低的阿尔茨海默⽒病⻛险显著相关。

案例：2006年，斯德哥尔摩卡罗林斯卡⼤学医院的⼀个团队进⾏了DHA和EPA的双盲测试，⽤于174例轻度⾄中度阿尔茨海默⽒病患者。患者每天接受1700毫克DHA和600毫克EPA或相同剂量的安慰剂。实验发现表明，轻度阿尔茨海默病恶化的患者可通过摄取DHA/EPA的混合膳⻝补充剂⽽得到有效缓解。

3. EPA具有帮助降低胆固醇和⽢油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢的作⽤，从⽽降低⾎液粘稠度，增进⾎液循环，提⾼组织供氧⽽消除疲劳。防⽌脂肪在⾎管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑⾎栓、脑溢⾎、⾼⾎压等⼼⾎管疾病。被称为⾎管清道夫。EPA另外⼀个主要作⽤就是消除体内炎症。

4. 欧⽶茄3与细胞膜：

• ⼈体由细胞组成，细胞的健康决定了⼈体的健康。

• ⽣物体内许多代谢过程都与细胞膜的膜功能有关，细胞的各种功能均依赖于细胞膜，细胞的健康⾸先取决于细胞膜是否健康。

• 细胞膜的正常和结构的稳定是其发挥⽣理功能的前提。

• 细胞膜结构是液态的脂质双分⼦层为基架，其中镶嵌着具有不同分⼦结构和不同⽣理功能的蛋⽩质。

• 多不饱和脂肪酸是细胞膜磷脂的重要组成成分，在维护细胞膜的结构和功能⽅⾯有着重要的作⽤，决定了细胞膜的流动性和变形性。

• 细胞膜脂质占总质量40%，磷脂占脂质70%，也就是多不饱和脂肪酸可以占到细胞膜总质量30%左右。

• 细胞膜的流动性是指膜脂和脂蛋⽩处于不断运动的状态，具有⾮常重要的⽣理意义。

• 细胞膜脂肪酸的饱和度对膜流动性有着重要影响，即当细胞膜脂肪酸组成中不饱和酸，尤其是多不饱和酸增加时，膜微黏度降低，流动性增加，可以预防诸如动脉粥样硬化和栓塞性等疾病的发⽣。

• 病变细胞细胞膜流动性增加有利于药物向病变细胞内扩散，从⽽增加其对于药物的敏感性，同时也易使病变细胞内容物流出导致病变细胞死亡。

• 研究表明，肿瘤细胞膜中多不饱和脂肪酸⽐值的升⾼可以造成细胞膜流动性和通透性增强，细胞毒药物容易透过细胞膜，增强肿瘤对于化疗的敏感性。

• 当机体受到外界抗原刺激时，淋巴细胞和抗体的分泌以及产⽣新免疫细胞等都依赖于脂肪的参与，因此多不饱和脂肪酸不⾜必将影响到免疫器官的正常发育，或⾮特异性的影响到细胞的正常代谢功能，从⽽影响到抗体的产⽣。

• 氧化损伤是身体绝⼤多数损伤之⺟。脂质过氧化（细胞的氧化）容易产⽣于细胞膜。脂质过氧化的主要作⽤是降低细胞膜的流动性，从⽽改变细胞膜的特性和明显破坏膜结合蛋⽩，破坏酶活性，损伤细胞核，从⽽影响细胞的功能。

• 脂质过氧化开始于细胞膜上多不饱和脂肪酸上的⼀个基团受到攻击，导致炭链的氧化、断裂和缩短，并释放⼩的脂肪族产物，磷脂膜的这些改变最终会引起细胞内部的功能障碍。

• 细胞膜中的多不饱和脂肪酸所含有的⽐例以及含有的两种多不饱和脂肪酸的⽐例决定了细胞膜的质量。通过补充欧⽶茄3可以防⽌细胞膜过度脂质过氧化，⼤⼤加强细胞膜的流动性，提⾼细胞代谢能⼒

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