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人必需吃的脂肪酸有两种：欧米伽6和欧米伽3。欧米伽6脂肪酸是以花生油、玉米油、豆油、菜籽油、芝麻油为代表；欧米伽3是以紫苏油、亚麻油、火麻油、沙棘油为代表，核桃里也有少量。

其它的油属于非必需脂肪酸，就是说是人体可以不吃的油，不吃这些油对身体健康没什么大的影响。如欧米伽9以橄榄油、山茶油为代表；饱和脂肪酸即动物油，以猪油为代表；而反式脂肪酸（也叫氢化油）则是对身体危害最大的一种人造油，人造奶油、煎炸食物的花生油也是一种反式脂肪酸。

必需脂肪酸欧米伽6和欧米伽3之间有个平衡的关系，一般以4：1为好，这样可以百病不侵了。可是，由于欧米伽3的来源极少，在常用的食用油中含量几乎为零，尤其是现代人大量的食用肉蛋奶、精米精面，花生油等，这些食物更是需要欧米伽3帮助净化血液、调整脂肪酸的平衡。

调查表明，现实情况是欧米伽6和欧米伽3的比例高达40∶1以上，欧米伽3的严重缺乏，导致高血压、高血脂、糖尿病、癌症，及各种慢性病如井喷式的爆发。

欧米伽3也叫Ω3、亚麻酸、α-亚麻酸，是构成细胞膜、激素、生物酶、神经、大脑、视网膜等最核心的物质，缺乏它会免疫下降、炎症失控、慢病爆发、智力下降、寿命减短。

细胞膜缺乏Ω3，就会脂肪酸失衡，细胞膜就会失去通透性，也就是说：养分进不去，垃圾毒素排不出，细胞早衰亡。同时，由于细胞膜不完整，细胞往往会被细菌、病毒、自由基的攻击，造成各种炎症、癌症等等，而这些炎症都是无法通过现代医学手段去治疗的。

欧米伽3对人体的十大生理作用：

1.控制血栓性疾病。防心肌梗死、脑梗死；

2.控制出血型脑中风；

3.降低血脂、临界域高血压；

4.降低血糖；

5.延缓衰老；

6.抑制癌症的发生和转移；

7.健脑益智，提高记忆力；

8.保护视力；

9.抗炎；

10.抗过敏。

欧米伽3具体有如下的作用：

1.生成前列腺素；

2.治疗牛皮癣；

3.治疗红斑狼疮；

4.治关节炎；

5.治疗风湿、类风湿性关节炎、关节肿大；

6.EPA能增加肿瘤组织中脂肪酸的氧化作用，而阻止肿瘤生长，防癌抗癌。有降低化疗毒性的作用；

7.改善四肢冰冷，帮助末梢畅通；

8.治疗偏头痛；

9.由于必需脂肪酸不平衡导致的精神分裂症、抑郁症；

10.皮肤问题，治癣和湿疹；

11.头皮屑、脱发；

12.疲倦、不安、虚弱；

13.不孕、自发性流产；

14.肾脏问题；

15.生殖系统不健全；

16.治疗花粉过敏；

17.凉血、消炎；

18.免疫调节；

19.荷尔蒙的调整；

20.活化脑细胞，提升智商指数；

21.痛经、妇科病（炎症、肌瘤、囊肿）、月经不调；

22.心脏病、中风、行为失常；

23.女人吃了给孩子喂奶，孩子聪明；

24.消化系统、调节胃酸、胆汁；

25.调节细胞分裂程序；

26.调节体温（低烧不退等）；

27.控制眼压、耳压（耳鸣）、关节液；

28.铁三角：鱼油、果蔬、B族（美容）；

29.控制血液新陈代谢、提升性功能（滋养前列腺）；

30.抑制血小板凝结，抗血栓形成；

31.防止动脉痉挛、中风、心梗；

32.降低血粘；

33.降低LDL，增加HDL，减少心脏病；

34.避免四肢麻痹；

35.治疗痛风；

36.清除血管壁上的胆固醇与硬化斑，保持血管弹性与通透性；

37.协助脂肪代谢，避免脂肪堆积，末梢血管阻塞、减肥、脂肪肝；

38.提高视力；

39.DHA不被胃肠消化，直接进入血液，被肝、脑吸收，血脑屏障EPA、亚麻酸、亚油酸通不过；

40.消炎。肺炎、支气管炎、肺气肿；

41.帮助胎儿脑部发育；

42.改善睡眠；

43.男性不育；

44.糖尿病患者，降血糖；

45.糖尿病所有并发症，如心脑血管病、肾病、眼病、皮肤病、足病；

46.增加记忆，神经信号传递的必要物质；

47.抑制血小板凝集，消溶栓块，减少血栓；

48.变态反应性疾病如肾小球肾炎、过敏性哮喘等。

49.抑制破骨细胞的活性，提高成骨细胞的活性，防止骨质疏松。

50.预防和治疗老人痴呆。

51.抗衰老。

52.各种心脏病。房颤、早搏、心律失常、心肌梗塞、冠心病。

53.镇痛。

54.美容，对皮肤好。

55.平衡雌激素，缓减更年期综合症。

56.防治便秘、腹泻、肠炎、胃炎、胃肠综合症；

57.感冒、发烧、咽喉炎、牙周炎。

58.防治多发性硬化症、重症肌无力、过敏性疾病、过敏性哮喘等免疫系统疾病。